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« Le Zeppelin dont le premier modèle a été créé par Louis et Lucien Garnier vers 1920 s’inspire de la forme d’un aéronef allemand de la firme Zeppelin qui a été contraint de se poser près de Nogent.
Ils avaient dénommé ce modèle onglier, un onglier très chic.
La complexité de ce modèle a conduit les plus grands couteliers, Robert Beillonnet ou Mathieu Herrero par exemple, à se l’approprier comme un défi et à en réaliser leur propre interprétation.
Cet exemplaire réalisé par Adrien Vautrin est tout simplement emblématique de ce que la technicité et la culture contemporaines peuvent apporter dans les pièces de maîtrise de haute coutellerie.
Sa construction innovante sur plusieurs points est parfaite, les matériaux utilisés, l’acier, l’argent, l’or et l’écaille mettent en valeur la qualité du travail d’Adrien Vautrin. Il a également bénéficié d’une formation d’ébéniste et il a lui même réalisé un magnifique coffret de présentation de ce chef d’œuvre en ébène. »