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Le plus ancien couteau de notre Musée virtuel est attribué à François Belignez et signé BELIGNEZ (1625-1697) le fils du fondateur de dynastie coutelière des Béligné et de l’entreprise eponyme en 1610, l’une des plus anciennes société de France. Il fut nommé Maître coutelier en 1654. Nous l’avons choisi pour illustrer la naissance de la coutellerie moderne et le point de départ de nos collections. Membre honoraire posthume du conseil scientifique de notre association, son souvenir nous rappelle tout ce que la coutellerie contemporaine doit à ses ancêtres. Nous nous devions d’honorer sa mémoire en choisissant l’une de ses réalisations comme premier couteau du mois. On notera avec curiosité que ce couteau qui préfigure toutes les difficultés techniques de fabrication du modèle avec lame en équerre est aujourd’hui communément appelé à la Berge du nom de Monsieur Berge qui était coutelier à Paris au 18e siècle, c’est à dire après que François Béligné ait réalisé cette magnifique pièce.